Αρτοποιεία & Βιομηχανία Αρτοπαρασκευασμάτων
Όταν το παραδοσιακό γίνεται σύγχρονο
Τα σύγχρονα αρτοποιεία και η βιομηχανία αρτοπαρασκευασμάτων απαιτούν αποτελεσματική παραγωγή εξαιρετικής ποιότητας και ευελιξίας. Ο συνδυασμός της παράδοσης με την καινοτομία, φέρνει νέες προκλείσεις όπου πρέπει να προσαρμοστούν οι διαδικασίες παραγωγής στις σύγχρονες απαιτήσεις και προτιμήσεις των καταναλωτών. Σε κάθε περίπτωση το τέλειο ψωμί που ψήνεται σε σύγχρονο φούρνο αρτοποιείου χρειάζεται ακριβή έλεγχο:
- Θερμοκρασίας
- Υγρασίας
- Κυκλοφορία αέρα
- Κατανομή θερμότητας
Για την βέλτιστη λειτουργία, οι φούρνοι με αέριο και πετρέλαιο απαιτούν επαρκή ελκυσμό καμινάδας και ο φυσικός ελκυσμός της καμινάδας σπάνια επαρκεί.
Η ατμοσφαιρική πίεση, η εξωτερική θερμοκρασία, η εποχή του χρόνου και ο άνεμος και οι καιρικές συνθήκες επηρεάζουν την ικανότητα της καμινάδας να δημιουργεί ΄τον σωστό φυσικό ελκυσμό. Εάν ο άνεμος και οι καιρικές συνθήκες είναι κακές, η λειτουργεία του φούρνου θα αντισταθμίσει χρησιμοποιώντας περισσότερη ενέργεια. Δυστυχώς, αυτή η μη ελεγχόμενη λειτουργία θα οδηγήσει σε ανομοιόμορφα και μη ικανοποιητικά αποτελέσματα παραγωγής.
Στο παραπάνω γράφημα ελκυσμού μίας καμινάδας κατά την ετήσια λειτουργίας της, παρατηρούμε την συνεχόμενη αυξομείωση του φυσικού ελκυσμού και συμπεραίνουμε πως, η χρήση ενός συστήματος ανεμιστήρα καμινάδας της exodraft, θα προσαρμόσει τον ελκυσμό της καμινάδας στο απαιτούμενο επίπεδο και ο έλεγχος του ανεμιστήρα καμινάδας θα διασφαλίσει τη διατήρηση αυτού του επιπέδου. Το αποτέλεσμα είναι ότι ο φούρνος θα λειτουργεί πάντα με τον πιο αποτελεσματικό τρόπο, ανεξάρτητα από εξωτερικούς παράγοντες.
Ανάκτηση θερμότητας από καυσαέρια
Σε πολλά αρτοποιεία και άλλες βιομηχανίες, τα θερμά καυσαέρια οδηγούνται απευθείας έξω από την καμινάδα, παρόλο που τα καυσαέρια περιέχουν μεγάλες ποσότητες ενέργειας. Με τη χρήση μιας λύσης ανάκτησης θερμότητας exodraft, αυτή η περίσσεια ενέργειας μπορεί να συλλεχθεί και να επαναχρησιμοποιηθεί για θέρμανση, εξοικονομώντας χρήματα και προστατεύοντας το περιβάλλον.
Το σύστημα HRS της exodraft είναι μια συμπαγής μονάδα ανάκτησης θερμότητας αέρα-νερού με ενσωματωμένη λειτουργία παράκαμψης, η οποία είναι ειδικά σχεδιασμένη για να απορροφά ενέργεια από τα θερμά καυσαέρια.
Η καρδιά της μονάδας είναι ο εναλλάκτης θερμότητας της exodraft προστατεύεται με κατοχυρωμένο δίπλωμα ευρεσιτεχνίας ως σύστημα ανάκτησης θερμότητας αέρα — νερού, ο οποίος χρησιμοποιεί τη θερμότητα από τα διερχόμενα καυσαέρια με αποτελεσματικό τρόπο. Η υπερβολική θερμική ενέργεια που δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί κυκλοφορεί αυτόματα γύρω από τον εναλλάκτη θερμότητας μέσω της λειτουργίας παράκαμψης του συστήματος.
Ολόκληρο το σύστημα είναι εύκολο και διαισθητικό στον έλεγχο χάρη στον ελεγκτή EHC20, ο οποίος ελέγχει τον αποσβεστήρα παράκαμψης, την αντλία κεντρικής θέρμανσης και τις βαλβίδες ανάμειξης. Αυτό εγγυάται ότι η κυκλοφορία γίνεται μόνο όταν χρειάζεται.
| 1. | Εναλλάκτης θερμότητας καυσαερίων αέρα/νερού |
| 2. | Κινητήρας bypass |
| 3. | Κυκλοφορητής |
| 4. | Τρίοδη αναμεικτική βάνα |
| 5. | Δοχείο αποθήκευσης νερού |
| 6. | Ανεμιστήρας καμινάδας |
| 7. | Ελεγκτές συστήματος HRS |